实拍 | 一捧正宗的日照绿茶制作流程是什么样子?

来源:宝叔 发布时间:2018-05-12 14:01:57
 很多资深茶友都对极具风味的日照绿茶有着浓厚的兴趣。那么今天宝叔就带着各位朋友一起看看,一捧正宗的日照绿茶的具体制作流程。

 



经过秋收冬藏,嫩芽绽放。

 


日照绿茶由于地理位置的原因,春茶的采摘季节要比南方茶晚2个月左右。

 


今年的4月20日,也就是谷雨的当天,日照绿茶开始采摘。

 


没有使用任?#38395;?#33647;的日照林苑茶业有限公司有机茶园,野草和茶树?#37319;?/span>

 


茶叶嫩芽,?#30340;?#31216;作“茶青”

 


由于日照绿茶的生长周期长,日照绿茶的茶青比之南方的茶青要厚实许多,其所含的营养成分相对也高出很多

 


摊晾:采摘后的新鲜“茶青”需摊开放置,自然蒸发水分至叶体软化,散发出青草气味。这个过程叫做“摊晾”。

 

日照林苑茶业有限公司标准化生产车间实拍图

 


杀青:摊晾后的茶青,经过高温破坏和钝化鲜叶中娥氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,防止烘干过程中变色。同时散发青臭味,促进茶叶香气的形成。这个过程称作“杀青”。

 

杀青后的茶青

 

?#27490;?#25545;捻


揉捻:杀青后的茶青经过“揉”使茶叶成条,经过“捻”使茶叶细胞破碎,使茶汁挤出附在茶条表面,增加粘性便于茶叶外形的形成。

 


造形:揉捻后的茶青在?#27490;?#36896;形。

 


烘焙:
最后一道工序,蒸发水分,充分发挥茶叶的香气。


经过这些步骤,才最终可以得到世界茶学家公认的三大海岸绿茶之一的日照绿茶。其茶墨绿,冲泡后汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质,被誉为"中国绿茶新贵"并素称"北方第一茶"。2006年3月,国家质检总局批准对日照绿茶实施地理标志产品保护。

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